Cornusmas (famille des Cornaceae)
cornouille
arbuste
Description de la cornouille
Les cornouilles sont des drupes rouges, de la taille et la forme d’une olive, d’environ 2cm de longueur.
Les cornouilles ont une saveur acidulée, et peuvent être consommées fraîches, ou rentrer dans la préparation de marmelades ou de boissons alcoolisées, par exemple. Lorsque les cornouilles sont très mûres, leur pulpe devient sucrée et très parfumée, et rappelle la saveur de la cerise.
Généralités
Cornus mas, le cornouiller mâle, est un arbuste vigoureux au feuillage caduque, pouvant atteindre une taille d’environ 15m de hauteur en milieu propice. Dans les jardins, cet arbuste gardera des proportions plus modestes, avec une hauteur de l’ordre de 4 à 6m environ. Cet arbuste est originaire d’Europe et de l’ouest de l’Asie.
La floraison printanière est jaune, et apparaît avant le feuillage. Les fruits écarlates, comestibles, arrivent généralement à maturité en été.
Avantages nutritionnels de la cornouille
La cornouille est une baie comestible à noyau qui est riche en vitamines et en antioxydants. Voici quelques-uns des principaux avantages nutritionnels de la cornouille :
- Vitamine A: La cornouille est une excellente source de vitamine A, qui est importante pour la santé de la peau, des yeux et du système immunitaire. Elle contient également des caroténoïdes, qui sont des pigments antioxydants qui protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Vitamine C: La cornouille est également une bonne source de vitamine C, qui est importante pour la santé des os, des dents et des gencives. Elle contribue également à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Fibres: La cornouille contient également de bonnes quantités de fibres, qui sont importantes pour la santé digestive et pour maintenir un poids sain. Les fibres aident également à réguler le taux de sucre dans le sang et à prévenir le diabète.
- Minéraux: La cornouille est riche en minéraux comme le potassium, le calcium et le fer, qui sont importants pour la santé des os, du cœur et du système circulatoire. Elle contient également de petites quantités de zinc, de cuivre et de manganèse, qui sont importants pour la croissance et le développement du corps.
Recette de confiture de cornouilles
Si vous êtes à la recherche d’une délicieuse gelée maison que vous pouvez réaliser dans votre propre cuisine, la recette de la gelée de corne d’abondance est idéale. Cette gelée unique et savoureuse est faite d’une combinaison de fruits frais et d’herbes pour créer un goût inoubliable.
Pour faire cette gelée, commencez par combiner une tasse de sucre, une tasse de vinaigre de cidre de pomme, un quart de cuillère à café de clous de girofle moulus et un quart de cuillère à café de noix de muscade moulue dans une casserole sur la cuisinière. Laissez mijoter ces ingrédients pendant environ cinq minutes avant d’ajouter quatre tasses de morceaux de fruits frais ou surgelés tels que des pommes, des poires, des cerises, des fraises, des framboises – ce que vous préférez.
Laissez mijoter pendant encore 15 minutes avant d’ajouter deux paquets de gélatine non aromatisée qui ont été dissous dans ¼ de tasse d’eau chaude. Enfin, incorporez 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 cuillère à soupe de miel si vous le souhaitez et versez le mélange dans des pots ou des plats. Une fois qu’il aura complètement refroidi pendant la nuit, elle sera prête à être dégusté.
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Comment récolter les cornouilles ?
Le cornouiller (Cornus mas) est un arbre magnifique et rustique que l’on trouve dans de nombreux paysages. On les trouve généralement sous forme de haie ou de spécimen unique dans les sols calcaires, souvent à côté des mûres. Si vous souhaitez cueillir ces fruits rouges dans votre jardin, le meilleur moment pour le faire est lorsqu’ils sont mûrs, c’est-à-dire généralement au début du printemps. À ce moment-là, les fruits devraient être faciles à repérer et avoir une couleur rouge pourpre profonde. Lorsque vous cueillez des fruits de cornouiller, il est important de rechercher ceux qui ont une couleur rouge profonde et qui sont mous et dodus lorsqu’on les presse. Veillez à ne cueillir que les fruits les plus mûrs afin de pouvoir en profiter plus longtemps. Veillez à porter des gants lorsque vous cueillez des fruits de cornouiller, car ils peuvent provoquer une irritation de la peau s’ils sont manipulés directement à mains nues.
Culture
Le cornouiller mâle est un arbuste très résistant au froid, puisqu’il pourra survivre à des gels de l’ordre de -30°C.
Le cornouiller s’adapte à une large gamme de sols, mais redoute les sols trop acides ou trop secs.
Floraison et pollinisation
Les petites fleurs jaunes à quatre pétales du cornouiller mâle sont groupées en ombelle et apparaissent au printemps avant les feuilles.
