Physalis

Physalis

Physalisperuviana (famille des Solanaceae)

physalis

coqueret du Pérou, groseille du Cap

vivace

Description du physalis

Le physalis est un fruit largement consommé, surtout frais et en confitures. Il ressemble à une petite cerise jaune-orangée, que l’on retire à maturité d’un calice fermé, membraneuse et verte virant au brun et à un aspect de papier lorsque le fruit arrive à maturité.

Note : Le fruit est comestible et apprécié à maturité, mais les autres parties de cette plante, ainsi que les fruits immatures sont toxiques, comme chez la plupart des plantes de la famille des Solanacées.

Généralités

Le physalis, aussi appelé « coqueret du Pérou » et parfois « amour en cage », est une plante herbacée peu décorative, contrairement à une autre espèce bien connue, l’alkékenge, Physalis alkekengi. C’est une plante que l’on peut cultiver pour ses fruits intéressants en zone 9b sans protection. Avec une protection de la souche, sa rusticité reste à tester.

Le physalis a une saveur sucrée et acidulée qui ressemble à celle de la groseille ou même de la tomate. La plante elle-même a des feuilles angulaires et pousse en grappes de petits fruits qui sont généralement enveloppés dans une enveloppe de papier. Cette enveloppe donne à la baie son autre nom : la cerise péruvienne. La groseille du Cap est également connue pour sa capacité à repousser les coquerelles et autres mauvaises herbes, car elle peut rapidement étouffer les plantes concurrentes. Outre son goût et ses capacités à combattre les mauvaises herbes, la groseille du Cap présente de nombreux avantages nutritionnels, notamment des niveaux élevés de vitamine C, de fer, de magnésium, de fibres, de phosphore et de zinc. Elle est également riche en antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres. La groseille du Cap peut être dégustée crue ou cuite en confitures ou en tartes, ajoutant douceur et saveur à tous les plats.

Variétés de physalis

La groseille du Cap est une variété de fruit polyvalente et intéressante. Il existe un certain nombre de variétés différentes, chacune ayant ses propres caractéristiques et saveurs uniques. Le type le plus courant est la groseille à maquereau péruvienne, qui est originaire d’Amérique du Sud. Cette baie comestible a une saveur aigre-douce et peut être consommée fraîche ou cuite dans des confitures et des tartes. Une autre variété est la tomatille mexicaine, qui a une saveur acidulée semblable à celle des tomates. La variété amour en cage est sucrée et juteuse et constitue un excellent ajout aux confitures et aux conserves.

La plupart des espèces de physalis sont originaires de la région située entre l’Amérique centrale et le sud des États-Unis, seule l’origine de la fleur de lampion (Physalis alkekengi) est supposée se situer en Chine ou peut-être en Europe. La plupart des espèces poussent au Mexique, dont les deux tiers y sont endémiques. Seules douze espèces se trouvent également en Amérique du Sud. De nombreuses espèces se sont répandues au-delà de leur aire d’origine, par exemple Physalis alkekengi se trouve aussi dans le nord-est des États-Unis et Physalis philadelphica a été introduite entre autres en Turquie. Dans le sud de l’Allemagne, des cultures étaient déjà pratiquées à l’époque celtique. Elles poussent entre le niveau de la mer et des altitudes de 2300 ou 2700 m dans des forêts, comme plantes rudérales ou dans des sites perturbés avec végétation secondaire.

Quel que soit le type de groseille à maquereau que vous choisissez, la clé pour obtenir la meilleure saveur consiste à les cueillir au moment où elles sont le plus mûres. Lorsqu’elles sont mûres, elles sont d’une couleur dorée profonde et ont un goût sucré et acidulé qui les distingue des autres fruits. Si vous êtes à la recherche de quelque chose de spécial, ne cherchez pas plus loin que les groseilles à maquereau, car elles constituent un excellent complément à tout repas ou collation.

Parmi les cerisiers vésiculés, il existe peu d’espèces qui ont une importance économique. Il s’agit par exemple de la groseille du Cap (Physalis peruviana), utilisée comme fruit, ou de la tomatillo (Physalis philadelphica), connue surtout au Mexique et dans le sud des États-Unis et cultivée comme légume. Alors que la tomatillo est pratiquement inconnue dans les supermarchés allemands, la groseille du Cap est utilisée comme décoration, notamment en raison de son enveloppe de fruit exceptionnelle. Elle est principalement cultivée en Afrique, en Amérique du Sud, en Inde et à Java et est exportée dans le monde entier. Les autres pays producteurs sont l’Australie, le Kenya, la Nouvelle-Zélande, les États-Unis et le sud de la France. La principale période de récolte s’étend de décembre à juillet. Elle est généralement commercialisée sous le nom générique de Physalis. Plus rarement, la cerise ananas ou la tomate fraise (Physalis grisea et Physalis pruinosa) est également cultivée comme fruit. Les fruits de la plupart des autres espèces ont un arrière-goût désagréable.

Une utilisation comme médicament contre les maladies urinaires est connue aussi bien dans les livres d’herboristerie européens que dans les cultures américaines. Les baies écarlates de la lampourde (Physalis alkekengi), originaire de Chine ou d’Europe, sont comestibles mais, selon certains auteurs, toxiques ; la plante est appréciée comme fleur coupée ou séchée en raison de ses calices orangés.

Les utilisations du physalis

Le Physalis est un genre de plantes à fleurs qui produisent des baies comestibles. Ces baies sont souvent appelées « cerises de terre » en raison de leur saveur légèrement sucrée et acidulée. Les baies de physalis peuvent être consommées crues, cuites ou séchées. Elles ont une grande variété d’utilisations culinaires allant des confitures et gelées aux tartes et clafoutis. La baie a des propriétés diurétiques, ce qui peut aider à réduire l’inflammation dans le corps. Elle contient également des niveaux élevés de vitamine A, qui aide à promouvoir une vue et une peau saines. Les baies de physalis peuvent également être utilisées pour acidifier des plats tels que les sauces tomate ou même les soupes. En plus de ses applications culinaires, il peut également être utilisé dans des tisanes ou des teintures à des fins médicinales. Dans l’ensemble, le physalis est une plante polyvalente avec de nombreuses utilisations dans la cuisine et au-delà.

Consommation des fruits du coqueret du Pérou

Le physalis est très recherché en raison de sa saveur sucrée et acidulée et de sa haute valeur nutritive. Il est souvent consommé frais ou utilisé dans les confitures et les gelées, mais il peut aussi être séché et transformé en farine pour la cuisson. La plante elle-même est incroyablement résistante et peut pousser dans de nombreux climats et sols différents, ce qui en fait une culture idéale pour de nombreuses régions. Elle est utilisée par les populations locales depuis des siècles comme source de subsistance et à des fins médicinales. La consommation de la groseille du Cap fournit des vitamines essentielles comme la vitamine C et des minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium et le zinc. Sa consommation peut aider à renforcer le système immunitaire et à fournir de l’énergie tout au long de la journée. De plus, elle possède des propriétés antioxydantes qui peuvent aider à protéger l’organisme des maladies causées par le stress oxydatif. En somme, la consommation des fruits du cafard péruvien est bénéfique tant sur le plan nutritionnel que médical, ce qui en fait une ressource précieuse pour toute région ayant la chance d’y avoir accès.

Entretien du physalis

L’entretien des groseilles du Cap est une partie importante du jardinage, car ces plantes ne sont pas les mêmes que les tomates. Les groseilliers du Cap sont originaires d’Amérique du Sud et existent depuis les années 1500. Ils ont besoin de beaucoup de soleil et de chaleur pour se développer, ainsi que d’un arrosage et d’un engrais réguliers. Le paillage avec des matières organiques aide également à retenir l’humidité dans le sol et à empêcher les mauvaises herbes de pousser. La taille des groseilles à maquereau peut aider à encourager une croissance plus touffue, mais il est important de ne pas tailler trop ou trop souvent. Les ravageurs tels que les pucerons, les aleurodes et les cochenilles peuvent endommager les plants de groseilles du Cap, il est donc recommandé de les inspecter régulièrement pour détecter les signes d’infestation. Pour récolter les groseilles du Cap, il est préférable d’utiliser des ciseaux ou des cisailles pour éviter d’endommager la plante. Si vous souhaitez conserver vos groseilles à maquereau pour une utilisation ultérieure, les stocker dans un bocal en verre ou un récipient en plastique scellé dans un endroit frais peut aider à maintenir leur fraîcheur et leur saveur.

Semis et plantation du physalis

La groseille du Cap est souvent utilisé comme plante ornementale en raison de ses fleurs jaune vif et de ses fruits attrayants en forme de papillons. La culture de la groseille du Cap à partir de semis est un excellent moyen de commencer à cultiver cette plante délicieuse. Plantez les semis dans un sol bien drainé et riche en matières organiques. Ils doivent être plantés à environ 30 cm de distance et arrosés régulièrement pour obtenir les meilleurs résultats. Une fois établis, les plants de groseilles du Cap nécessitent peu d’entretien ou de taille. Bien que cela ne soit pas nécessaire pour la fructification, cela aide à les garder en bonne santé en retirant toute partie endommagée ou malade de la plante. Pour multiplier les groseilles du Cap à partir de semis, il suffit de couper les tiges à la base de la plante et de les placer dans un endroit sec avec une bonne circulation d’air jusqu’à ce qu’elles forment des racines. Une fois qu’ils ont pris racine, transplantez-les dans des pots remplis de terreau et arrosez-les régulièrement pour assurer leur croissance et leur santé. Avec les soins et l’attention nécessaires, vous pourrez déguster ces fruits délicieux directement chez vous.

Récolte des physalis

La récolte des physalis est un processus qui exige de la patience et un bon œil pour repérer les baies mûres. Le climat dans lequel pousse la physalis joue un rôle important dans le processus de récolte. Les physalis poussent mieux dans les climats chauds où il y a très peu ou pas de gel. La période de récolte idéale se situe donc en été ou au début de l’automne, lorsque les températures sont douces et que la plante ne risque pas d’être endommagée par le gel. Selon la variété de groseille à maquereau récoltée, il peut être préférable d’attendre que la baie ait atteint sa taille et sa couleur maximale avant de la cueillir. Certaines variétés demandent plus de patience que d’autres, il est donc important de savoir quel type vous cultivez avant de commencer votre récolte. Une fois complètement mûres, les baies individuelles peuvent être soigneusement retirées de leur enveloppe et utilisées fraîches ou transformées pour une utilisation ultérieure. Les groseilles à maquereau du Cap constituent un ajout délicieux aux salades, aux desserts, aux sauces, aux confitures et à d’autres créations culinaires en raison de leur saveur sucrée et acidulée et de leur texture juteuse.

Culture

On trouve le fruit du physalis surtout vendu en tant que fruit exotique, même si sa culture est tout à fait possible dans une large gamme de climats, même cultivé en annuelle comme un plant de tomate.

Le physalis préfère un sol bien drainant.

Floraison et pollinisation

Les fleurs de physalis sont jaunes, et mesurent environ 2 cm de diamètre. Ces fleurs possèdent des tâches marron-pourpre sur la face intérieur des pétales.

Multiplication

Même si, comme beaucoup de Solanaceae, la physalis se prête parfaitement au bouturage, on préfère généralement le semer.

Un simple coqueret contient comme une tomate beaucoup de petites graines . Pour séparer les graines de la chair, une méthode est de laisser tremper le tout pendant quelques jours dans un verre. Les graines se séparent beaucoup plus facilement ainsi.

Ennemis

Sensible aux aleurodes.

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