Ziziphusjujuba (famille des Rhamnaceae)
jujube
datte Chinoise, chichourle
arbre
Description du jujube
Le jujube, est un fruit ovale ou rond, de couleur jaune, puis rouge-brique à pleine maturité. Le jujube est le fruit du jujubier et est souvent désigné par un de ses surnoms, la datte rouge, ou bien, la datte chinoise. Il est de taille variable selon les variétés, mais peut atteindre environ 5 cm de longueur. Sa peau est fine et comestible, et sa chair blanche translucide est douce et parfumée. On consomme ce fruit soit frais, soit en confiture ou confit, un peu comme des dattes. C’est un fruit très nutritif, très riche en vitamine C.
Généralités
Ziziphus jujuba, le jujubier ou dattier Chinois, aussi appelé chichourlier dans la région Languedocienne, en France, est un arbuste à feuillage caduc originaire de Chine, et cultivé dans ce pays depuis plusieurs millénaires. Depuis, le jujubier s’est répandu dans de nombreuses zones du monde, comme l’Afrique du Nord, l’Europe du Sud, le Moyen-Orient ou encore le sud-ouest des Etats-Unis. Cet arbre épineux peut atteindre une taille de 12 m, mais culmine généralement à 6 ou 8 m de hauteur.
Le jujube est un fruit pectoral au même titre que la datte, le raisin de Corinthe et la figue. On le retrouve souvent utilisé dans la confection de bonbon contre la toux.
A quelle saison manger le jujube ?
Le jujube est un fruit délicieux et nutritif qui peut être dégusté en toute saison. Selon la région, le jujubier a des périodes de récolte différentes. En général, les jujubes sont récoltés à la fin de l’été ou au début de l’automne, ce qui en fait un excellent choix pour une collation rafraîchissante pendant ces mois plus chauds. Les jujubes sont connus pour être riches en antioxydants, en vitamine C et en d’autres minéraux et vitamines essentiels qui contribuent à maintenir notre organisme en bonne santé. Vous pouvez déguster des jujubes frais sur l’arbre ou séchés pour une plus longue durée de conservation. La consommation de jujubes séchés leur donne une saveur aigre-douce unique qui ne ressemble à aucun autre fruit. Que vous recherchiez une friandise fraîche en été ou quelque chose pour vous réchauffer lorsque les températures commencent à baisser, les jujubes sont une excellente option quelle que soit la saison.
Comment bien choisir les jujubes ?
Lorsqu’il s’agit de choisir les bons jujubes, il y a quelques facteurs clés à prendre en compte. Ce fruit est cultivé en Chine depuis l’Antiquité et on le trouve aujourd’hui dans de nombreux pays du monde. Les jujubes frais ont une saveur sucrée et se dégustent généralement mieux quelques jours après avoir été cueillis sur l’arbre. Si vous décidez de les acheter en bocaux, assurez-vous qu’ils sont encore humides ; les jujubes secs ne doivent pas être achetés car ils manqueront probablement de saveur. Lorsque vous choisissez des jujubes séchés, recherchez ceux qui semblent dodus et brillants. Si possible, vérifiez la date d’expiration sur l’emballage, car les jujubes plus anciens ont tendance à perdre leur saveur avec le temps. Pour adoucir un lot de jujubes séchés, il suffit de les faire tremper dans l’eau toute la nuit avant de les consommer. Avec ces conseils en tête, vous ne devriez pas avoir de mal à trouver le jujube parfait pour vos besoins.
Bienfaits et usages culinaires du jujube
Le jujube est une véritable mine d’or nutritionnelle, car il contient une grande quantité de vitamine C, de calcium et d’autres nutriments essentiels. Le jujube est peu calorique et ne contient que 79 calories pour 100 grammes et est pauvre en glucides. Il contient également des antioxydants naturels qui peuvent aider à protéger contre des maladies comme le cancer et les maladies cardiaques. Le jujube est fréquemment utilisé en cuisine pour sucrer les aliments ou faire de la confiture de jujube. Sa saveur acidulée en fait un excellent complément aux salades, soupes et autres plats. Le jujube présente également de nombreux avantages pour la santé lorsqu’il est consommé sec ; il peut contribuer à renforcer l’immunité, à réduire les inflammations et à améliorer la digestion. De plus, le jujube est utilisé depuis des siècles pour ses propriétés médicinales ainsi que pour des usages culinaires. Lorsque le fruit se fane avec le temps, il devient plus sucré et plus savoureux lorsqu’il est cuit avec des épices ou ajouté à des sauces. Dans l’ensemble, le jujube présente de nombreux avantages et une valeur nutritionnelle qui en font un excellent choix pour tout régime alimentaire.
Date de semis, de bouturage et de plantation du jujubier
Le jujubier est un arbre fruitier incroyablement polyvalent et facile à cultiver. Il peut être planté dans une variété de climats, du subtropical au tempéré, et nécessite très peu d’entretien. Le meilleur moment pour semer les graines de jujubier est au début du printemps, après la dernière gelée. Une fois que les semis ont atteint une taille de quelques centimètres, il faut les couper de manière à ce qu’il ne reste que deux ou trois pousses saines sur chaque plante. Ces pousses deviendront les branches principales de votre jujubier lorsqu’il sera adulte. La plantation des arbres doit avoir lieu à la fin du printemps ou au début de l’été, lorsqu’il n’y a pas de risque de gel. Veillez à espacer vos arbres d’au moins 3 mètres et à leur fournir beaucoup de lumière et d’eau. Avec des soins appropriés, vous pouvez vous attendre à récolter une abondance de jujubes sucrés chaque année.
Conseil d’entretien et de culture du jujubier
Les soins et la culture des jujubiers sont relativement faciles et directs. Les jujubiers aiment un emplacement ensoleillé avec un sol bien drainé. Ils peuvent tolérer la plupart des types de sol, mais les sols plus sableux sont les meilleurs pour une croissance optimale. Dans les climats plus froids, l’arbre doit être planté dans un endroit abrité pour éviter les dommages causés par le gel. L’arrosage doit être régulier pendant les mois d’été et réduit lorsque l’arbre entre dans sa période de dormance en hiver. La taille doit être effectuée tous les deux ans environ pour garder l’arbre sain et fort, en enlevant les branches mortes ou malades au besoin. La fertilisation peut être effectuée chaque année au début du printemps, à l’aide d’un engrais équilibré riche en azote, en phosphore et en potassium. Avec des soins et une culture appropriés, les jujubiers peuvent vivre jusqu’à 200 ans ou plus.
Culture
Le jujubier est un arbre très résistant à la sécheresse et aux gels, puisqu’il survivra à des températures de -15°C à -17°C, voire moins. C’est un arbuste épineux, il faudra donc faire attention lors des travaux de taille, ou des récoltes.
Le jujubier apprécie les sols légers, et supporte bien des périodes de sécheresse.
Floraison et pollinisation
La floraison jaune du jujubier est disposée en grappes, et apparait en fin de printemps et en début d’été.
Multiplication
Le semis de jujubier est relativement fidèle. C’est donc une méthode largement répandue. Néanmoins, le bouturage, greffage et marcottage sont également possibles.
Le jujube ne contient qu’un noyau central.
Ennemis
Le jujubier est sensible aux attaques de la mouche méditerranéenne des fruits. On pourra poser des pièges à phéromones, ou appliquer un insecticide adapté.
