Tamarin

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Tamarindus indica (famille des Fabaceae)
tamarin
arbre

Description du fruit

Le tamarin est une gousse de couleur brun foncé à maturité, pouvant atteindre environ 15 cm de long, et contenant 4 à 10 graines recouvertes de pulpe entremêlée de fibres. La pulpe est comestible, et est à la base de nombreux plats épicés. (il accompagne les chutney, les curry, les purées de légume, …)

Généralités

Tamarindus indica, le tamarinier ou tamarin, est un arbre originaire d’Afrique de l’Est qui s’est répandu dans de nombreuses régions tropicales. C’est un arbre pouvant atteindre plus de 20 m de hauteur. Les fruits du tamarinier sont des gousses à pulpe comestible.

Culture

Le tamarinier est un arbre tropical, qui pourra résister à des températures proches de 0°C, voire très légèrement négatives. On pourra donc le cultiver en zones USDA 10a et plus chaudes.
Le tamarinier supporte des sécheresses occasionnelles, mais perd alors une partie de son feuillage.

Floraison et pollinisation

Les fleurs de tamarin sont jaune pâle avec des nuances de rouge, et mesurent de 2 à 3 cm de large environ. Elles sont groupées en grappes pendantes.

Multiplication

Le tamarinier se multiplie par semis.

Infos en bref

Dimensions, port
hauteur : 20.00 m
étalement : 6.00 m
Résistance au froid
abîmé à : 0.0°C
gèle à : -1.0°C

Nutriments et calories
note : tamarins, crus

Protéines : 2.8 g
Lipides : 0.6 g
Glucides : 62.5 g
Calories : 239 Kcal
Fibres : 5.1 g
Eau : 31.4 g
Vitamine A : 3 ER
Vitamine B1 : 0.428 mg
Vitamine B2 : 0.152 mg
Vitamine B3 : 1.938 mg
Vitamine B5 : 0.143 mg
Vitamine B6 : 0.066 mg
Vitamine C : 3.5 mg
Calcium : 74 mg
Cuivre : 0.086 mg
Fer : 2.8 mg
Magnésium : 92 mg
Phosphore : 113 mg
Potassium : 628 mg
Sélénium : 1.3 ?g
Sodium : 28 mg
Acides gras satur : 0.272 g
A.g. monoinsatur : 0.181 g
A.g. polyinsatur : 0.059 g

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