Commentaire de Peyot le 11/3/2006 : Bergamote
J'ai un bergamotier de Tunis qui pousse très bien sur mon balcon (Montpellier). La particularité de ce fruit hormis son odeur caractéristique est que la saveur est aussi douce que du miel et sans l'acidité des citrons.
Comme un petit citron, il se reconnait à sa forme. Je n'ai pas trouvé de recette pour en faire de la confiture.

Commentaire de rodriguez le 13/3/2008 : problème avec la bergamote
je crois avoir compris qu'en Tunisie existe une bergamote (otte) qui ressemble à un citron doux et qui semble s'appeler "limette"
il y a 3 ou 4 jours, j'ai acheté dans un super marché de fruits, à Balaruc les Bains (dans l'Hérault), un fruit appelé bergamote mais qui est de saveur désagréable, aigre, immangeable. Donc apparemment ce n'est pas le même fruit.

Commentaire de bergamote le 23/3/2008 : Ne pas confondre les bergamotes
le citron doux de Tunisie ou fausse bergamote produit une confiture très sucrée mais n'ayant pas le goût de la bergamote, seul le citrus bergamia soit de Calabre et surtout de Sicile sont des fruits très particuliers, très difficiles à travailler en confiture, il faut les blanchir dans 3 eaux différentes puis buler 700 grammes de sucre pour y mettre les particules de fruit ainsi blanchies, attention ne pas dépasser 101°C pour la dernière cuisson, éventuellement avant la fin de la cuisson remettre un peu pour fluidifier la préparation, le fruit par lui-même est nom consommable, les fruits sont très difformes mais l'odeur particulière ne se trouve que dans les 2mn de l'écorce.