Fraise des bois

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Fragaria vesca (famille des Rosaceae)
fraise des bois
fraise commune, fraise sauvage

Description du fruit

La fraise des bois, fraise commune, ou fraise sauvage, est un petit fruit très parfumé. La partie comestible est un réceptacle charnu. Il existe des variétés de fraises des bois, comme la ‘Mara des bois’, à fruits de légèrement plus gros calibre. C’est un fruit riche en vitamines B et C, ainsi qu’en calcium, fer, magnésium et potassium. On la consomme aussi bien crue que cuite, en pâtisseries, ou alors en confitures.

Généralités

Fragaria vesca est courament appelée fraisier des bois, fraisier commun ou fraisier sauvage. C’est une plante commune d’Europe, présente déjà dans les potagers et les bois depuis le moyen-âge. C’est une vivage pouvant mesurer jusqu’à 25 cm en tous sens. La floraison blanche laisse place aux fameuses fraises des bois, des petits fruits parfumés et appréciés.

Culture

Les fraisiers des bois sont des plantes très résistantes au froid, qui supporteront des gels de -30°C à -35°C, voire moins.
Le fraisier des bois apprécie un sol fertile, frais mais bien drainé.

Floraison et pollinisation

La floraison est simple et blanche, et survient généralement d’avril à mai. Il existe une variété à floraison plus étalée, Fragaria vesca var. semperflorens, la fraise des 4 saisons. Les fleurs sont simples, et possèdent 5 pétales.

Multiplication

Les fraisiers des bois font généralement des stolons qui, une fois enracinés, permettent de facilement multiplier ces fraisiers. Le semis est également possible, et nécessaire pour les variétés ne faisant pas ou peu de stolons, comme les fraisiers des 4 saisons.

Infos en bref

Dimensions, port
hauteur : 0.25 m
étalement : 0.25 m
feuillage : persistant
Résistance au froid
abîmé à : -30.0°C
gèle à : -35.0°C

Nutriments et calories
note : fraises, crues

Protéines : 0.61 g
Lipides : 0.37 g
Glucides : 7.02 g
Calories : 30 Kcal
Fibres : 2.24 g
Eau : 91.57 g
Sucres totaux : 5.8 g
Vitamine A : 3 ER
Vitamine B1 : 0.02 mg
Vitamine B2 : 0.066 mg
Vitamine B3 : 0.23 mg
Vitamine B5 : 0.34 mg
Vitamine B6 : 0.059 mg
Vitamine C : 56.7 mg
Vitamine K : 14 ?g
Calcium : 14 mg
Cuivre : 0.049 mg
Fer : 0.38 mg
Magnésium : 10 mg
Manganèse : 0.29 mg
Pectine : 0.94 g
Phosphore : 19 mg
Potassium : 166 mg
Sélénium : 0.7 ?g
Sodium : 1 mg
Zinc : 0.13 mg
Acides gras satur : 0.02 g
A.g. monoinsatur : 0.052 g
A.g. polyinsatur : 0.186 g

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