Infos en bref
Dimensions, port
hauteur : 1.50 m
étalement : 1.20 m
feuillage : persistant
Résistance au froid
abîmé à : 10.0°C
meurt à : 10.0°C

Nutriments et calories
note : ananas, cru
Prot?ines : 0.39 g
Lipides : 0.43 g
Glucides : 12.39 g
Calories : 49 Kcal
Fibres : 1.2 g
Eau : 86.5 g
Sucres totaux : 11.9 g
Vitamine A : 2 ER
Vitamine B1 : 0.092 mg
Vitamine B2 : 0.036 mg
Vitamine B3 : 0.42 mg
Vitamine B5 : 0.16 mg
Vitamine B6 : 0.087 mg
Vitamine C : 15.4 mg
Vitamine K : 0.1 ?g
Calcium : 7 mg
Cuivre : 0.11 mg
Fer : 0.37 mg
Magn?sium : 14 mg
Mangan?se : 1.649 mg
Phosphore : 7 mg
Potassium : 113 mg
S?l?nium : 0.6 ?g
Sodium : 1 mg
Zinc : 0.08 mg
Acides gras satur : 0.032 g
A.g. monoinsatur : 0.048 g
A.g. polyinsatur : 0.146 g

Ananas comosus (famille des Bromeliaceae)
ananas
vivace

Description du fruit

L'ananas est un fruit très répandu sur les étals de fruits exotiques, pendant une grande partie de l'année.
L'ensemble de fleurs fait place à de nombeux fruits coniques, qui grossissent individuellement jusqu'à se rejoindre, formant à maturité l'ananas que nous connaissons. Au total, c'est un fruit allongé pouvant atteindre plus d'une trentaine de centimètres de longueur. L'écorce du fruit, composée de motifs hexagonaux, est de couleur variable à maturité, suivant la variété. La chair, très juteuse, est également de couleur variable, généralement blanche ou jaune.
C'est un fruit très consommé frais, mais aussi en jus. Il rentre également dans la composition de nombreux plats.

Généralités

L'ananas, qui fait partie de la famille des Broméliacées, est une plante tropicale originaire du sud du Brésil et du Paraguay, donnant le fruit bien connu du même nom. L'ananas, Ananas comosus, est encore parfois nommé Ananas sativus, Bromelia ananas ou encore Bromelia ananas.
C'est une plante herbacée pouvant atteindre 1m à 1,50m en tous sens, avec de longues feuilles lancéolées de 50cm à 1,80cm, dentées en général, mais parfois lisses. La floraison de l'ananas est caractéristique des Broméliacées, avec au bout d'une tige généralement unique une couronne de feuilles courtes au dessus d'un ensemble de fleurs, donnant place après floraison au fruit charnu de l'ananas.

Culture

L'ananas est une plante purement tropicale, qui peut se bouturer très facilement en faisant enraciner la couronne de feuilles une fois détachée du fruit. En intérieur, c'est une plante amusante à bouturer et à cultiver. On préfèrera la culture de variétés aux feuilles lisses, plus faciles à manipuler que les variétés aux feuilles dentées, pouvant se révéler très piquantes.
L'ananas requiert un sol bien drainé, riche et acide. Un pH de l'ordre de 4,5 à 6,5 est important pour une bonne croissance. L'ananas n'apprécie pas du tout l'eau stagnante, d'où l'importance du drainage.

Floraison et pollinisation

Un pied d'ananas produit généralement un ensemble de fleurs (une "tête"), de couleur rouge violacées, avec des bractées jaune-vert. Il peut parfois y avoir plusieurs têtes par pied.

Multiplication

L'ananas peut être multiplié par bouture de la couronne de feuilles, ou par les rejets qui apparaissent régulièrement à la base du pied mère.
Lorsque l'ananas est pollénisé, apparaissent dans les fruits des petites graines sombres. Le semis est rarement utilisé pour la propagation de l'ananas, et est généralement réservé aux programmes de sélection de nouvelles variétés.
Les graines apparaissent rarement ou jamais sur les fruits commercialisés. En effet, la pollénisation de l'ananas est rendue possible par la présence d'oiseaux-mouche, souvent persona non grata dans ces culture. L'importation de ces oiseaux-mouche est par exemple interdite aux îles Hawaï, aux Etats-Unis.

Photos de ananas

Ananas comosus Ananas comosus

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