Mangue

Mangiferaindica (famille des Anacardiaceae)

mangue

arbre

Description de la mangue

Le fruit de Mangifera indica, la mangue, est très répandue sur les étals de fruits tropicaux. C’est un fruit de taille variable selon les cultivars, avec une taille de 6 à plus d’une vingtaine de centimètres environ. La peau de la mangue peut avoir à maturité différentes couleurs selon les variétés, allant de diverses nuances de vert au rouge en passant par le jaune. La chair jaune à orange est plus ou moins fibreuse, et le noyau unique généralement fortement adhérent à la chair. La mangue peut se consommer fraîche, et rentre également souvent dans la préparation de plats sucrés ou salés.

Généralités

Mangifera indica, le manguier, est un arbre au feuillage persistant originaire de l’Asie du Sud, pouvant atteindre 30 m de hauteur, et présente un port étalé, puisqu’il peut également mesurer 30 m de largeur. C’est également un arbre à la longue durée de vie, pouvant atteindre plusieurs centaines d’années. La floraison est constituée d’inflorescences composées de milliers de petites fleurs jaunes ou rouges. Les fruits, de taille variable selon les variétés, peuvent atteindre 25 cm de long. Les mangues sont des fruits tropicaux très répandus, utilisés aussi bien frais, que dans la composition des jus de fruits ou dans la préparation de plats traditionnels de nombreux pays asiatiques.

Les variétés de mangues

En ce qui concerne les variétés de mangues, il y en a certaines que vous pouvez trouver sur l’étal de votre marché local ou de votre épicerie, comme les Kent, Tommy Atkins et Keitt. Ces trois variétés de mangues ont été soigneusement cultivées au fil du temps et offrent des profils de saveur uniques selon l’endroit où elles sont cultivées.

Ces variétés de mangues sont toutes cultivées dans différentes régions du monde, avec des climats et des types de sol variés. La variété Kent est un fruit sucré et ferme originaire d’Inde. Sa peau est rouge orangé et sa chair jaune, avec un soupçon d’épices.

La variété Tommy Atkins est connue pour sa peau rouge vif et sa chair jaune. Sa saveur est douce avec une pointe d’acidité, ce qui en fait l’une des variétés les plus répandues sur le marché américain.

Enfin, la variété Keitt est un gros fruit à peau verte et à chair jaune dont la douceur intense en fait un fruit idéal pour la création de desserts ou l’ajout à des salades. On trouve ces trois variétés dans les supermarchés du monde entier, ce qui montre à quel point ce fruit tropical est devenu populaire depuis qu’il a été introduit de son pays d’origine il y a des siècles.

Comment bien choisir sa mangue ?

Lorsqu’il s’agit de choisir la bonne mangue, il y a quelques éléments importants à prendre en compte. Tout d’abord, vous devez rechercher une mangue qui est mûre et parfumée. Vous pouvez généralement déterminer le degré de maturité d’une mangue par sa couleur et son odeur. Par exemple, en Birmanie, une mangue mûre doit avoir une teinte jaune vif et un arôme doux. En outre, le fruit doit être légèrement mou, mais pas trop pâteux. S’il est trop dur ou s’il pousse encore sur l’arbre, il n’est pas prêt à être mangé.

Un autre facteur à prendre en compte lors du choix de votre mangue est la variété de fruits disponibles. Les différents types de mangues contiennent différents niveaux d’antioxydants et de vitamines. Il est donc important de les choisir en fonction des avantages nutritionnels que vous souhaitez obtenir.

Enfin, lorsque vous choisissez votre mangue au magasin ou à l’étal, veillez à ne pas la mettre au réfrigérateur, car cela peut entraîner une détérioration due aux températures que la plupart des mangues ne supportent pas. Il est préférable de mettre au frais la mangue dans un cellier ou une cave si possible.

Quels sont les bienfaits des mangues ?

La mangue est un fruit tropical délicieux qui offre de nombreux avantages. Il existe une incroyable variété de variétés, allant de la douce et juteuse Tommy Atkins à la ferme et acidulée Kent et Keitt. Chaque type de mangue offre une saveur, une texture et une valeur nutritionnelle uniques. La mangue regorge de vitamines A et C, d’antioxydants, de fibres et de fibres solubles qui contribuent à réduire le taux de cholestérol. Elle contient également plus de potassium que d’autres fruits tels que les mûres. Les bienfaits de la mangue ne se limitent pas à sa valeur nutritive : elle peut contribuer à renforcer l’immunité, faciliter la digestion, favoriser la santé cardiaque, réduire les inflammations, améliorer la vue et même aider à perdre du poids.

L’une des formes de mangue les plus sous-estimées est peut-être la mangue verte. Cette variété acidulée est non seulement incroyablement nutritive, mais elle peut également être utilisée dans des plats salés ou pour préparer des jus ou des smoothies. Les mangues vertes sont également une excellente source de fibres alimentaires qui peuvent vous aider à rester rassasié plus longtemps.

Dans l’ensemble, les mangues sont un fruit tropical incroyablement polyvalent qui offre un large éventail d’avantages selon leur variété. Que vous soyez à la recherche d’une collation savoureuse ou de quelque chose pour ajouter de la saveur à votre plat, les nombreux avantages de la mangue sont indéniables.

Valeurs nutritionnelles et caloriques de la mangue

Elles contiennent une variété de vitamines et de minéraux, ce qui en fait une excellente source de nutriments essentiels. Les mangues sont une bonne source de vitamines A et C, de fibres alimentaires et d’antioxydants. La vitamine A contribue à la bonne santé des yeux, tandis que la vitamine C aide à maintenir une immunité forte. La teneur en fibres alimentaires des mangues peut contribuer à améliorer la digestion et à réguler la glycémie, tandis que les antioxydants peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps. En plus d’être un concentré de nutrition, les mangues sont peu caloriques lorsqu’elles sont consommées fraîches ou congelées. Cela en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à gérer leur poids tout en profitant des nombreux avantages pour la santé de ce fruit savoureux.

Comment intégrer la mangue dans un régime amaigrissant ?

La mangue est une excellente option pour quiconque tente d’inclure davantage d’aliments à forte densité nutritionnelle dans son régime amaigrissant. Que vous choisissiez de la manger sèche ou sucrée, la mangue regorge de fibres, de vitamines et de minéraux qui sont bénéfiques pour la perte de poids. La mangue est disponible en deux variétés, mûre et verte. Les mangues mûres sont généralement plus sucrées, tandis que les mangues vertes ont un goût plutôt acide. Manger de la mangue verte peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps grâce à sa teneur élevée en fibres. En revanche, lorsqu’il s’agit de manger des mangues mûres, recherchez celles qui ont une teinte jaunâtre, car elles ont tendance à être les plus sucrées et les plus savoureuses. La meilleure façon d’intégrer la mangue à votre régime alimentaire est de la manger seule ou de l’ajouter à des salades, des smoothies ou des yaourts. N’oubliez pas de ne pas en abuser, car même si elle est consommée avec modération, l’excès d’une bonne chose peut entraîner une prise de poids indésirable.

Dans quels cas ne pas consommer de mangue ?

Les mangues sont très riches en sucre, donc si vous souffrez de diabète ou de syndrome métabolique, il est préférable d’éviter d’en manger. Si vous souffrez d’allergies saisonnières, la mangue peut également déclencher des symptômes d’allergie car elle contient des histamines. En outre, si vous êtes enceinte, il est préférable d’éviter les mangues car elles contiennent des acides qui peuvent provoquer des nausées et des vomissements. Enfin, il est important de se rappeler que les mangues non mûres peuvent provoquer une irritation de la gorge ; assurez-vous donc que votre mangue est mûre avant de la consommer. Tout bien considéré, la meilleure façon de profiter d’une mangue sans risque pour la santé est de s’assurer qu’elle est mûre et d’éviter d’en manger si vous avez des problèmes de santé ou des allergies.

La recette du cheesecake à la mangue de Cyril Lignac

La recette du cheesecake à la mangue de Cyril Lignac est délicieuse et très simple à réaliser. Pour ce dessert, vous aurez besoin de biscuits à la cuillère, de beurre, de sucre roux, de fromage Philadelphia et de crème fraîche liquide. Ensuite, préparez un mélange consistant en beurre fondu et biscuits émiettés. Faites fondre le tout dans un moule graissé et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Dans un autre bol, mélangez le fromage Philadelphia avec le sucre roux jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien. Mettez cette préparation sur le biscuit refroidi et faites cuire pendant 25 minutes. Garnissez ensuite votre cheesecake avec des tranches de mangue fraîches ou en conserve pour obtenir un délicieux dessert gourmand.

En savoir plus sur le Manguier

Le manguier est un arbre tropical originaire de nombreuses régions tropicales du monde. Le manguier pousse rapidement et peut atteindre jusqu’à 18 mètres de haut en seulement cinq ans. Les feuilles sont grandes et parfumées, dégageant une odeur agréable qui peut être appréciée de loin. Les mangues sont récoltées lorsqu’elles sont mûres, généralement à la fin de l’été ou au début de l’automne. Elles ont une texture juteuse et une saveur sucrée qui en font un fruit parfait pour être ajouté à des recettes ou consommé seul. Le manguier est une plante incroyablement polyvalente qui peut introduire un peu de tropique dans votre jardin ou votre espace extérieur.

Culture

Bien que pouvant exceptionnellement résister à des températures proches de 0°C, voire très légèrement négatives, le manguier reste un arbre tropical qui réussira le mieux dans les zones tropicales où alternes les périodes sèches et humides.

Le manguier accepte une gamme de sols relativement large, dans la mesure où ils sont correctement drainants.

Floraison et pollinisation

Les inflorescences du manguier sont composées de grappes érigées portant des milliers de petites fleurs à dominante rouge ou jaune. Le manguier commence à fleurir à l’âge de 10 ans environ. Généralement, la floraison de Mangifera indica est induite par la saison sèche. Il existe néanmoins quelques variétés qui fructifient différemment, quelquefois plusieurs fois par ans comme la variété thaïlandaise ‘Sam Ru Du’, ou de manière irrégulière toute l’année comme les variétés indiennes du groupe dit « Baramasi ». Enfin, le manguier est partiellement autofertile.

Multiplication

Le manguier est souvent propagé par semis, surtout pour les sujets polyembryoniques, que l’on trouve en Asie du Sud-Est, et dont les noyaux donnent naissance à plusieurs jeunes pousses, dont la totalité sauf une ont les mêmes caractéristiques que les parents. Les manguiers d’Inde sont eux généralement monoembryoniques et donnent donc des semis moins fiables.

Mangifera indica est également bouturé ou marcotté, bien que le taux de réussite soit généralement relativement bas, et que les manguiers ainsi propagés ne développent pas un système racinaire aussi développé que les arbres issus de semis.

Enfin on pratique également le greffage, notamment pour propager les variétés monoembryoniques.

La mangue possède un gros noyau unique, généralement fortement adhérent à la chaire. Il est souhaitable de semer des graines fraîches pour augmenter les taux de levées.

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