Psidiumguajava (famille des Myrtaceae)
goyave
goyave-pomme
arbre
Description de la goyave
La goyave est une baie ronde et jaune à maturité, de forme variable. Elle peut être arrondie, ovoïde ou pyriforme, et mesure environ 5 à 8 cm de longueur. La pulpe du fruit est très parfumée, et peut être de couleur rosée ou blanche. C’est un fruit à consommer frais, en boissons, sous forme de gelées, etc. C’est un fruit fragile qu’il faut manipuler avec précautions.
Généralités
Psidium guajava, le goyavier, aussi appelé goyavier-pomme, est un petit arbre au feuillage persistant originaire d’Amérique tropicale, et naturalisé dans de nombreux pays tropicaux.
Il peut atteindre une hauteur de 8 m environ. Les fleurs blanches aux nombreuses étamines, révélant son appartenance à la famille des Myrtacées, laissent la place à des fruits comestibles, jaunes à maturité.
Le terme « goyave » semble avoir été dérivé de l’Arawak guayabo « goyavier », qui a été transposé en espagnol en « guayaba ». Il a été adapté dans de nombreuses langues européennes et asiatiques, avec une forme similaire.
La goyave est un fruit tropical qui se présente sous différentes formes et tailles. Les goyaves ont généralement la forme d’une poire, mais peuvent aussi prendre la forme d’une pomme ou même d’une fraise. Le fruit de la goyave a une chair rose à l’intérieur, et certaines personnes les appellent des prunes de sable. Leur teneur en calories est supérieure à celle de la pêche, ce qui rend la goyave très calorique.
Le type de goyave le plus courant est celui à peau jaune-verte et à chair blanche, mais il en existe de nombreuses variétés selon l’endroit où vous vivez. Certaines peuvent avoir une peau rouge avec une chair blanche, tandis que d’autres peuvent être roses avec une chair jaune. Il existe également plusieurs types de goyaviers qui produisent des fruits différents en fonction du climat dans lequel ils sont cultivés.
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Les goyaves sont pleines de nutriments et de vitamines, notamment de la vitamine C et des fibres. Elles ont une saveur douce et sucrée et sentent comme une combinaison de poires et de fraises lorsqu’elles sont mûres. Les goyaves peuvent être consommées crues ou cuites et utilisées dans les sauces, les confitures, les gelées, les jus, les desserts, les salades, les smoothies – tout ce que vous voulez.
Comment cuisiner et déguster la goyave ?
Cuisiner et déguster la goyave est une expérience délicieuse. La goyave est un fruit tropical sucré à la saveur unique qui peut être utilisé dans de nombreux plats différents. Pour cuisiner avec de la goyave, choisissez d’abord la bonne variété pour votre recette. Si vous voulez préparer une salade de fruits, optez pour des variétés de goyave plus sucrées comme la goyave jaune ou la goyave fraise. Pour les plats salés, utilisez une variété plus acidulée comme les goyaves blanches. Coupez-les ensuite en cubes ou en tranches et ajoutez-les à votre plat. Pour les desserts, vous pouvez faire une compote en faisant bouillir les morceaux de goyave dans du sucre et de l’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent mous et sucrés. La goyave est également excellente dans les plats à base de viande blanche comme le poulet ou le porc, car elle ajoute une belle saveur fruitée au mélange. La goyave n’est pas seulement savoureuse, elle est aussi très nutritive ! Elle regorge de vitamines, de minéraux et de fibres qui sont essentiels à notre santé.
Comment bien choisir la goyave ?
Lorsque vous choisissez une goyave, il est important de tenir compte des caractéristiques de ce fruit tropical. La goyave doit être ferme au toucher, sans taches ni parties molles. Si vous en cherchez une qui est mûre, optez pour un fruit à la texture légèrement plus molle et plus colorée que ceux qui sont encore verts. Lorsque vous choisissez votre goyave, veillez à vous rendre dans un étalage de fruits de confiance et à inspecter soigneusement chaque fruit avant de l’acheter.
Une fois que vous avez choisi votre goyave, elle doit être conservée à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit prête à être consommée ; si elle n’est pas consommée dans les deux jours, conservez-la au réfrigérateur. Les goyaves mûres peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à deux semaines, mais elles ne resteront pas fraîches aussi longtemps que leurs homologues non mûres. Pour profiter au maximum de la maturité et de la saveur de votre goyave, choisissez-en une qui a une teinte uniforme de jaune ou de vert (selon la variété) et qui ne présente pas de taches molles. Avec ces quelques conseils en tête, vous pourrez facilement choisir la goyave parfaite pour votre prochain encas exotique.
À quelle saison peut-on manger de la goyave ?
La goyave est un fruit qui peut être consommé toute l’année, mais il est particulièrement populaire pendant la pleine saison de sa disponibilité. Les gens mangent de la goyave depuis plus de 2 000 ans et elle reste l’un des fruits exotiques les plus populaires au monde. En saison, vous pouvez trouver la goyave sur les marchés et les étals du monde entier, prête à être dégustée en tant qu’en-cas ou partie d’un repas. La goyave a un goût sucré unique que beaucoup de gens apprécient, et sa forme distinctive en fait un ajout attrayant à tout repas. Qu’elle soit fraîche ou cuite, la goyave est un fruit exotique apprécié depuis des siècles par des personnes de tous horizons.
En 2019, la production mondiale de goyaves était de 55 millions de tonnes, menée par l’Inde avec 45% du total. Les autres grands producteurs étaient la Chine, la Thaïlande, l’Indonésie et le Pakistan.
Valeurs nutritionnelles et caloriques de la goyave
La goyave est un fruit qui regorge de valeurs nutritionnelles et caloriques. Elle contient des niveaux élevés de vitamines A, C et E, qui sont importantes pour le maintien d’une bonne santé. La goyave contient également des fibres alimentaires, qui contribuent à la santé du système digestif. Une goyave fournit environ 70 calories et est pauvre en graisses, ce qui en fait un excellent choix de collation si vous essayez de surveiller la quantité de calories que vous consommez. De plus, la goyave est riche en antioxydants qui peuvent contribuer à réduire l’inflammation et à protéger contre des maladies telles que le cancer. Manger de la goyave peut aider à soutenir la santé globale en fournissant des vitamines et des minéraux essentiels tout en vous aidant à maintenir un poids santé. La goyave est une excellente source de nutrition en raison de sa teneur élevée en nutriments et de son nombre relativement faible de calories, ce qui en fait une collation idéale ou un complément à tout repas.
Meilleures recettes de goyave
La goyave est un fruit incroyablement polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de recettes. De la confiture de goyave au gâteau de goyave, il y a tellement de façons délicieuses d’incorporer ce fruit dans vos repas. L’une des meilleures recettes de goyave est la tarte à la goyave. Ce plat combine les saveurs sucrées et acidulées de la goyave avec une croûte de pâte au beurre et une crème pâtissière crémeuse. Il est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour un dessert facile après le dîner. Le gâteau au fromage à la goyave est une autre excellente option. Contrairement aux cheesecakes traditionnels, cette version utilise des goyaves en purée comme base, ce qui lui confère une saveur et une douceur supplémentaires. Servez-le avec de la crème fouettée et vous obtiendrez un délicieux succès auprès du public. Pour un plat plus savoureux, essayez de préparer une sauce barbecue à la goyave – elle est idéale pour le poulet ou les côtes. Vous pouvez également l’utiliser comme marinade pour un steak ou des côtelettes de porc avant de les griller. Quelle que soit la façon dont vous décidez de l’utiliser, la goyave apportera à coup sûr du plaisir dans votre assiette.
Culture
Le goyavier est un petit arbre fruitier ornemental, qu’il faudra réserver aux régions tropicales ou très douces, car son feuillage commence à être abîmé dès 0°C, et le gel l’atteint dès -1°C. Un arbre bien établi doit pouvoir résister à des gels brefs très légèrement plus forts.
Le goyavier peut supporter des sécheresses passagères, mais préfère nettement un sol drainant, mais restant frais.
Floraison et pollinisation
Les fleurs du goyavier sont blanches ou parfois rosées, et possèdent de nombreuses étamines. Ce sont des fleurs généralement isolées.
Multiplication
On multiplie souvent le goyavier par semis, dans la mesure où la mise à fruit est relativement rapide. (En zone tropicale, il faut compter 3 à 4 ans entre le semis et le début de la production.)
Pour les variétés, on préfèrera une multiplication par bouturage, greffage ou marcottage.
Le fruit renferme de nombreuses petites graines dures.
