Ribesrubrum (famille des Grossulariaceae)
groseille
arbuste
Description du fruit
La groseille, que l’on appelle parfois gadelle au Québec, est une petite baie ronde, blanche, rouge ou rose. Elle est juteuse, acidule et mesure environ 1cm de diamètre. On la consomme fraîche ou cuite, et dans ce cas elle communique aux plats une saveur aigrelette.
Elle rentre dans la préparation de nombreuses pâtisseries et boissons. On en fait également des gelées, confectionnées généralement partir de fruits peu mûrs, car ils contiennent alors plus de pectine.
Généralités
Ribes rubrum, le groseillier ou groseillier à grappes, encore quelquefois appel gadelier, est un arbrisseau feuilles caduques originaire d’Europe. Il atteint une hauteur généralement comprise entre 1,50 m et 1,80 m.
La floraison printanière, généralement de couleur dominante verdâtre, laisse place en été à des grappes de fruits, roses, rouges ou blanches selon les variétés, les groseilles.
Culture
Le groseillier est une plante très résistante au froid, puisqu’elle pourra résister à des gels de l’ordre de -35C et plus.
Le groseillier préfère une terre fraîche.
Floraison et pollinisation
Les inflorescences des groseilliers apparaissent au printemps. Ce sont des grappes de petites fleurs de couleur généralement verdâtre, parfois un peu roses. Les groseilliers sont autofertiles.
Multiplication
Le mode de multiplication du groseillier le plus commun est le bouturage, très aisé à réaliser en automne.
Infos en bref
| Dimensions, port hauteur : 1.80 m étalement : 1.80 m feuillage : caduque Résistance au froid aîbmé : -35.0C gèle : -35.0C Nutriments et calories note : gadelles (groseilles), rouges et blanches, crues Protéines : 1.4 g Lipides : 0.2 g Glucides : 13.8 g Calories : 56 Kcal Fibres : 4.3 g Eau : 83.95 g Vitamine A : 12 ER Vitamine B1 : 0.04 mg Vitamine B2 : 0.05 mg Vitamine B3 : 0.1 mg Vitamine B5 : 0.064 mg Vitamine B6 : 0.07 mg Vitamine C : 41 mg Calcium : 33 mg Cuivre : 0.107 mg Fer : 1 mg Magnésium : 13 mg Manganèse : 0.186 mg Phosphore : 44 mg Potassium : 275 mg Sélénium : 0.6 ?g Sodium : 1 mg Zinc : 0.23 mg Acides gras satur : 0.017 g A.g. monoinsatur : 0.028 g A.g. polyinsatur : 0.088 g |
