Infos en bref  Dimensions, porthauteur : 20.00 m étalement : 5.00 m feuillage : caduque Résistance au froidabîmé à : 2.0°C gèle à : -2.0°C
|  | Theobroma cacao (famille des Sterculiaceae) cacao arbre |
Description du fruitLe fruit du cacaoyer est la cabosse. La partie comestible du fruit est la fève (aussi appelée amande), que l'on transforme en différents produits très connus (beurre de cacao, chocolat, ...)
On distingue trois types de fruits :
Les fruits à cabosse verte ou rouge, et amande blanche. C'est la variété 'Criollo'.
Les fruits à cabosse jaune et à amande pourpre-violette : Il s'agit de 'Forastero'.
Les fruits issus du croisement des deux types précédents : Cette variété est appelée 'Trinitario'.
Les fèves de cacao contiennent notamment de la caféine et de la théobromine, aux qualités toniques et stimulantes, ainsi que des vitamines A, B, PP, E. En outre, les fèves sont composées pour plus de 50% de beurre de cacao. ( Triglycérides d'acides gras)GénéralitésTheobroma cacao, le cacaoyer, est un arbre tropical originaire d'Amérique Centrale et d'Amérique du Sud. C'est un arbre pouvant atteindre une vingtaine de mètres, mais culminant en général à 5 ou 10 m.CultureLe cacaoyer, une fois établi, peut survivre à des gels très brefs de l'ordre de -2°C. Le feuillage sera cependant atteint dès 0°C, voire 2°C.
Floraison et pollénisationLa floraison du cacaoyer a la particularité d'apparaître à même les branches et le tronc. Les fleurs sont nombreuses, et se succèdent toute l'année.MultiplicationLe cacaoyer peut être multiplié de différentes manières, mais le semis est souvent pratiqué.
Photos de cacao |
En fait, la fève n'est pas la seule partie comestible. La chair est comestible aussi, du moins dans certaines variétés. J'ai ainsi pu goûter la chair du cacao en Indonésie et je peux vous assurer qu'il est bien dommage que ce ne soit pas commercialisé (problèmes de conservation, je pense), car il s'agit d'un des meilleurs fruits qui soient ! Le fruit dont il se rapproche le plus est le mangoustan, tant pour l'aspect que pour le goût. C'est dire !