Infos en bref  Dimensions, porthauteur : 15.00 m étalement : 10.00 m feuillage : caduque Résistance au froidabîmé à : -15.0°C gèle à : -17.0°C Nutriments et calories
note : kaki (diospyros kaki), cru Prot?ines : 0.58 g Lipides : 0.19 g Glucides : 18.59 g Calories : 70 Kcal Fibres : 1.7 g Eau : 80.32 g Vitamine A : 217 ER Vitamine B1 : 0.03 mg Vitamine B2 : 0.02 mg Vitamine B3 : 0.1 mg Vitamine C : 7.5 mg Calcium : 8 mg Cuivre : 0.113 mg Fer : 0.15 mg Magn?sium : 9 mg Mangan?se : 0.355 mg Phosphore : 17 mg Potassium : 161 mg S?l?nium : 0.6 ?g Sodium : 1 mg Zinc : 0.11 mg |  | Diospyros kaki (famille des Ebenaceae) kaki fruit du plaqueminier arbre |
Description du fruitLe kaki, ou fruit du plaqueminier, est un gros fruit pouvant atteindre 10cm de diamètre, de couleur orange à rouge selon les variétés. La plupart des kakis contiennent des tanins, qui les rendent astringents. Dans ce cas, il faut les consommer lorsqu'ils sont pratiquement blets et que la chair devient onctueuse. La pulpe est alors juteuse et sucrée.
Il existe également des variétés de kakis non astringentes comme 'Fuyu', qui peuvent être consommées alors que la chair est encore ferme.
Le kaki est un fruit riche notamment en sucres, en vitamine C, et en pectine.GénéralitésDiospyros kaki, le plaqueminier, est un arbre au feuillage persistant originaire d'Asie Centrale et du Japon. C'est un arbre de croissance relativement lente, pouvant atteindre 15m, mais culminant plus généralement entre 6 et 10m. Après une floraison jaune-crème un peu insignifiante, apparaissent des fruits très ornementaux à maturité, lorsqu'ils prennent une teinte orangée à rouge et que les feuilles sont tombées.CultureLe plaqueminier est un arbre fruitier bien adapté aux climats Méditerranéens. Il possède de grandes qualités ornementales, surtout en automne.
Enfin, c'est un arbre bien résistant au froid, qui pourra survivre à des gels de -15°C à -17°C, voire un peu plus bas selon les conditions.
Le plaqueminier accepte une large gamme de sols, bien qu'il préfère des sols bien drainants, et légèrement acides.Floraison et pollinisationLa floraison du plaqueminier est de couleur jaune-crème, quelquefois blanche. Elle survient au milieu ou en fin de printemps. Le plaqueminier est généralement dioïque, bien que certaines variétés récentes soient autofertiles.MultiplicationLe plaqueminier peut être propagé par semis, mais on garde en général cette méthode pour l'obtention de porte-greffes.
Pour propager une variété, on préfèrera procéder à un greffage.
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Bonjour,j'ai un kaki dans mon jardin depuis 10 ans, et j'en récolte à cette saison une cinquantaine de kilos, des vitamines pour tout l'hiver, il faut les manger quand ils sont murs c'est à dire très très mous, et cette année ils sont très sucrés. Le nom de l'arbre c'est le plaqueminier, c'est un arbre avec de grosses feuilles, des fleurs très discrètes blanc crème, et de gros fruits oranges qui deviennent rouges en mûrissant, le goût c'est un peu abricot avec un petit quelque chose en plus. C'est un arbre très rustique qui pousse sans problème, il faut l'arroser un peu la première année.