Description du fruit

Les cornouilles sont des drupes rouges, de la taille et la forme d'une olive, d'environ 2cm de longueur.
Les cornouilles ont une saveur acidulée,et peuvent être consommées fraîches, ou rentrer dans la préparation de marmalades ou de boissons alcoolisées, par exemple. Lorsque les cornouilles sont très mûres, leur pulpe devient sucrée et très parfumée, et rappelle la saveur de la cerise.

Généralités

Cornus mas, le cornouiller mâle, est un arbuste vigoureux au feuillage caduque, pouvant atteindre une taille d'environ 15m de hauteur en milieu propice. Dans les jardins, cet arbuste gardera des proportions plus modestes, avec une hauteur de l'ordre de 4 à 6m environ. Cet arbuste est originaire d'Europe et de l'ouest de l'Asie.
La floraison printanière est jaune, et apparaît avant le feuillage. Les fruits écarlates, comestibles, arrivent généralement à maturité en été.

Culture

Le cornouiller mâle est un arbuste très résistant au froid, puisqu'il pourra survivre à des gels de l'ordre de -30°C.
Le cornouiller s'adapte à une large gamme de sols, mais redoute les sols trop acides ou trop secs.

Floraison et pollinisation

Les petites fleurs jaunes à quatre pétales du cornouiller mâle sont groupées en ombelle et apparaissent au printemps avant les feuilles.