bonjour,

je me presente je m'appel Ludovic
et j'ai actuellement un kumquat ovale connu sous le nom de - Fortunella margarita

et je souheterais en faire de la liqueur avec de l'alcool a 90% le probleme est que je ne vois pas comment mi prendre

pouver vous m'aidée s'il vousplais

bonsoir ludo et bienvenue
il vaut mieux baisser le degrés d'alcool(90° c'est beaucoup!!) en coupant avec de l'eau(50 % d'eau et tu descendras à 45°,ça va c'est assez fort )
ensuite tu mets les fruits dans l'alcool,tu y rajoutes leur poids en sucre(ou moins si tu n'aimes pas trop sucré)et tu laisses vieillir
en piquant les fruits avec une aiguille,le gout des fruits se diffusera mieux dans l'alcool
tu peux rajouter un petite gousse de vanille,un petit morceau de de cedrat(main de bouddha par exemple )pour parfumer un encore plus(ce n'est pas obligatoire)
si ton alcool vient de la pharmacie,il faut bien préciser au pharmacien que c'est pour consommer(pas juste pour désinfecter!...tu peux lui dire que c'est pour desinfecter l'interieur !)
à consommer avec moderation et sans conduire après bien sur!

c'est de l'alcool éthylique a 90%
il ma dit que pour les liqueur c'est sans probleme

juste une question avec combien de kumquat et la dose d'alccol je peux faire ma liqueur ..??

je fais mes "conserves" un peu au pif!!disons que pour un bocal d'un litre je remplirai ce bocal de fruits sur une hauteur d'environ 10 cm

le mieux cerais que je prenne que la pulpe du fruit par lui meme non ??

dsl c'est la premiere fois que je fait de la liqueur donc je ne c'est pas trop mi prendre

[ Edité par ludo94130 le 17/1/2009 21:29 ]

il vaut mieux que tu mettes les fruits entiers:les kumquats ont une peau sucrée très bonne.Si tu mets uniquement la pulpe ça risque d'être trop acide
piques les fruits avec une petite aiguille avant de les mettre dans l'alcool
je pense qu'au bout de 3 mois tu pourras gouter(je te laisse mon adresse pour le don d'une bouteille ...non non t'inquiètes pas...je deconne!)

oki merci je vien de faire 1 litre pour voir
pour 750ml d'alcool 90% et 250ml d'eau et 10 centimetre de fruits donc le meme poi en sucre

si c'est bon je te recontacterais pour te faire gouté tu est dans la région parisienne ??

merci très sympa la proposition de dégustation!!j'habite en Bretagne;dans le centre finistère!ça risque de faire pas mal de kilomètres!!
encore que pour les bretons,pour boire un coup ce n'est pas la distance qui risque de nous arreter !
bonne degustation à toi

MDR
quand je serais en deplacement en bretagne je pencerais donc a toi alors ;)

coucou tous le monde je pose ici cela ser a rien de refaire un topic sur le Fortunelle margarita

en fait je cherche a faire un arrom ou un thé ou meme du parfum avec les feuilles mais la je ne sais pas faire si quelqu'un serais me dire merci d'avance