bonsoir patrick
vaste question que voilà!!
qu'appelles tu "arbre fruitier standard"?c'est peut etre les arbres à grands developpements,greffé sur franc?
greffé sur franc(semis de pépins):arbre de grande taille,fructification assez longue(il faut etre patient!!).une fois installé résistant à la secheresse,fruits en general de plus petits calibres que sur une palmette par exemple mais(je l'ai lu mais pas verifié)les fruits se gardent mieux
greffé sur porte greffe plus faible(arbre vendu en cordon ou palmette):arbre bien sur beaucoup plus petit(gros avantage:on peut avoir beaucoup de variétés différentes sur un plus petit espace),fruits de plus gros calibre(souvent plus sucrés aussi)et fructification rapide.ces petites formes sont plus faciles à traiter en cas de maladie mais il faut apprendre à tailler!plus exigeant en eau et en engrais ;durée de vie plus courte aussi que greffé sur franc
ça c'etait pour les fruits à pépins!!
pour les fruits à noyaux:les pruniers là je te conseille vraiment d'aller voir un pépinièriste de ta région qui te vendra des arbres adaptés à ton climat et qui pourront s'interpolliniser ou qui seront autofertiles
pour les pechers on peut avoir des arbres intéressants en semant un noyau.si tu peux trouver une variété resistante à la cloque(maladie très fréquente chez les pechers)c'est pas mal aussi
pour planter tous les superbes arbres que tu vas acheter

ce n'est pas la peine d'avoir bac+8

(la preuve..meme moi j'y arrive...normal...j'ai été reçu à mon dernier examen d'urine!!!)
bon j'arrete....pour réussir tes plantations,il vaut mieux creuser un trou plus grand que la motte de l'arbre que tu veux planter,melanger à la terre qui va reboucher le trou un bon engrais(or brun,corne broyée ou torrefiée....)n'y rajoutes pas de fumier mal decomposé ça a tendance à favoriser les chancres
ne laisses pas non plus l'herbe et autres adventices pousser au pied de tes arbres(grosse concurence!);un paillis de dechets de tonte ou d'or brun(engrais composé de fumier et d'algues bien decomposé)ou de compost lui aussi bien décomposé
voilà voilà les conseils que je peux te donner je te souhaite toute la réussite possible dans tes plantations
bon courage a+