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 Idée Noël : Kumquats confits
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Isa Idée Noël : Kumquats confits

Bavard confirmé


Inscrit le : 29/11/2004
Envois : 315
De :


Je cherchais une idée d'accompagnement de desserts pour Noël, et je me suis lancée dans la confection de fruits confits. J'aimerais faire des (bons :-)) kumquats confits.
Avez vous une expérience de kumquats confits?

Voici ce que j'ai trouvé à ce sujet :

Ingrédients :
- 300g de kumquat frais
- 300g de sucre cristallisé
- 250g de pâte d‘amande

méthode :
- piquer les kumquats avec une aiguille et les mettre dans de l’eau froide
- porter à ébullition et cuire 10mn à petit feu puis refroidir aussitôt dans de l’eau froide 30mn
- égoutter, ajouter le sucre et 1/4l d’eau et remettre à cuire 10mn, laisser en attente 24h
- remettre à cuire 20mn, ils sont translucides, laisser refroidir
- égoutter les fruits maintenant confit
- les ouvrir délicatement et retirer l’intérieur, laisser sécher 2h
- malaxer la pâte d’amande et la parfumer ou la colorer à volonté
- faire un boudin ½ cm de diamètre et le recouper en tronçon tous les 1.5cm
- travailler légèrement en boule les tronçons et remplir le fruit et le refermer
conserver le sirop pour un glaçage ou un dessert.


Bonne soirée
Isa
»17/12/2004 18:58Profil
maelig Re: Idée Noël : Kumquats confits

Compagnon bavard


Inscrit le : 3/12/2004
Envois : 70
De : Bretagne Nord littorale, Zone 9b


Ouch, ça a l'air bon ça :-) Je serais meilleur cuisinier je tenterais :-D
Je me demande si ça pourrait marcher avec mes calamondins, peu goûteux frais, mais peut-être bons une fois confits?

A+
Maelig
»19/12/2004 9:25Profil Visiter le site
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