Les amoureux des fruits auront à cœur de découvrir, avec cet ouvrage, l'histoire vraie des vergers d'antan. Voici en effet un héritage fait de sensibilité et de bon sens. Y accéder nous permet de comprendre ce qui faisait la richesse et la vitalité de la production des arbres fruitiers, pourquoi et comment les anciens en étaient arrivés à choisir les formes des poiriers, pommiers, pêchers... comment ces dernières, et les variétés auxquelles elles se prêtaient, ont évolué au fil du temps. Retrouver le savoir-jardiner à la base de toutes nos cultures grâce à des témoignages d'époque, découvrir les moyens de restaurer les variétés à l'abandon, faire renaître un arbre vieilli et usé : ce sont quelques-uns des profits que l'on tirera de cet ouvrage. Mais, plus encore, il nous convie à défendre et à retrouver un patrimoine irremplaçable : continuons donc à planter, tailler et récolter ! Ne brisons pas la chaîne, il en va de la préservation des variétés fruitières.